Valk

Sisu

• Mis funktsiooni nad täidavad?
• Atribuudid
• Klassifikatsioon
• Tähtsus dieedis
• Valkude näited
• Valgurikkad toidud

Nimega valk On teada aminohapete poolt moodustatud molekulid, mis on seotud peptiidsidemetena tuntud sideme tüübiga. Valgud moodustavad umbes poole kudede kuivmassist (ja 20% inimeste kehamassist) ning pole ühtegi bioloogilist protsessi, mis neid ei sisaldaks.

Nende molekulide koostis on süsinik, vesinik, hapnik ja lämmastik. Aminohapete järjestus ja paigutus valgus sõltub inimese geneetilisest koodist, see tähendab DNA-st.

Mis funktsiooni nad täidavad?

Valkudel on kasvu jaoks hädavajalik funktsioon ja see on peamiselt ajendatud lämmastikusisaldusest, mida pole üheski teises toidus sisalduvas molekulis: süsivesikud ja rasvad.

Erinevalt neist kahest on valk Neil ei ole energiavaru, kuid neil on siiski oluline roll mõnede keha kudede või komponentide, nagu maomahlad, hemoglobiin, vitamiinid ja mõned, sünteesis ja hoolduses. ensüümid. Samamoodi aitavad nad kannavad veres erinevaid gaaseja toimivad amortisaatoritena.

Vahel valgu funktsioonidteiselt poolt peavad need pakkuma kudede sünteesiks hädavajalikke aminohappeid ja toimima ka bioloogilised katalüsaatorid kiiruse kiirendamine keemilised reaktsioonid ainevahetust. Lõpuks võib öelda, et valgud toimivad kaitsemehhanismiga, kuna antikehad on looduslikud kaitsevalgud nakkuste või võõraste ainete vastu.

Vaata ka: Mis on mikroelemendid?

Atribuudid

Valkude omaduste kohta võib öelda, et stabiilsus See on kõige olulisem, kuna valgud peavad olema stabiilsed keskkonnas, kus neid hoitakse või kus nad oma funktsiooni arendavad, viisil, mis pikendab nende elu nii palju kui võimalik, vältides tagasilöökide teket kehas.

Teiselt poolt on valkudel a temperatuur ja pH, mida säilitada selle stabiilsuse tagamiseks, seega öeldakse, et teine ​​põhiomadus on lahustuvus.

Mõned muud väiksemad omadused nagu spetsiifilisus, pH puhver Laine elektrolüütiline maht need on tüüpilised ka sellele molekulide klassile.

Klassifikatsioon

Valkude kõige tavalisem klassifikatsioon tehakse nende keemilise struktuuri järgi lihtsad valgud mis toodavad aminohappeid ainult hüdrolüüsimisel; albumiinid Y globuliinid mis lahustuvad vees ja lahjendatud lahustes; gluteliinid Y prolaniinid mis lahustuvad happed; albuminoidid mis on vees lahustumatud; konjugeeritud valgud mis sisaldab mittevalgulisi osi ja valktuletised mis on hüdrolüüsi produkt.

Tähtsus dieedis

Organismi peamine valguallikas on dieet. Valkude dieeti lisamise tähtsus on erilist rõhku pannud nii kasvavatele lastele kui ka rasedatele naistele, kes vajavad uute rakkude tootmist.

Kui inimesed toituvad puuviljad köögiviljad või liha Tavaliselt sisaldavad nad valkude lagundamiseks tuntud protsessi käigus suurt hulka valke, mis seisneb toote lagundamises kuni selle lihtsad aminohappedja seejärel ühendage need keha valkudeks protsessis, mida nimetatakse valgusüntees. Alles pärast seda ühendatakse nad kehasse.

Valkude näited

Vaata ka: Seedeensüümide näited

Valgurikkad toidud

See võib teile teenida:

• Süsivesikute näited
• Lipiidide (rasvad) näited
• Mikroelementide (ja nende funktsiooni) näited