Sisu
- Ensüümi aktiivsuse tingimused
- Klassifikatsioon
- Ensüümid tööstusprotsessides
- Ensüümide ja nende funktsioonide näited
- Rohkem informatsiooni?
Theensüümid on sarnaselt toimivad valgud katalüsaatorid, see on kiirendada keemilisi reaktsioone tarbimata või muutumata selle toodete osaks reaktsioon. Kõiki kehas toimuvaid reaktsioone on vahendanud ensüümid, seega on selge, et ensüümidel on elusorganismides väga erinevaid funktsioone.
Ensüümide funktsioonide hulgas onsoodustada seedimist ja toitainete imendumist, söödud toidust: seedeensüümid lagundavad valk, süsivesikud Y rasvad samastatavates ainetes.
Selles mõttes öeldakse, et ensüümid on väga kasulikud kõhupuhituse, gaaside ja üldiselt väga raskete seedimistega. Nad toodavad ka põletikuliste protsesside pärssimine ja soosida tabas taastumist, samuti aitavad eemaldada toksiine ja ühtlustada immuunsüsteemi.
Ensüümi aktiivsuse tingimused
Ensüümide aktiivsus viiakse läbi erineva efektiivsusega, sõltuvalt teatud kehas esinevatest tingimustest. Näiteks a suurem substraadi kontsentratsioon või üks ensüümi suurem kontsentratsioon ensümaatilise reaktsiooni tekkimise kiirus suureneb, ehkki teatud piirini.
Teisalt kahekordistab 10 ° C tõus reaktsiooni kiirust, kuid teatud piiril muutub soojus ensümaatilise aktiivsusega kahjulikuks. Lisaks optimaalne pH ensüümiaktiivsus on 7 (välja arvatud kontekstis asuvad seedeensüümid) hape kõht).
Klassifikatsioon
Ensüümide klassifikatsioonid varieeruvad nende keerukust kontrollivate ja nende omaduste vahel kaasfaktorid või need, mis on seotud ensümaatilise aktiivsusega:
The hüdrolaasid on need, mis katalüüsivad hüdrolüüsireaktsioone, samas kui isomeraasid on need, mis katalüüsida reaktsioone milles üks isomeer muundub teiseks. The sukahoidjad katalüüsida molekulide seondumist, samas liiased nad toimivad sidemete lisamise või kõrvaldamise reaktsioonides. The oksüdoreduktaasid katalüüsida oksüdatsiooni-taandamise reaktsioone (hõlbustades elektronide ülekannet) ja tansferaasid need katalüüsivad rühma ülekandumist ühest ainest teise.
Ensüümid tööstusprotsessides
Seal on palju tööstusprotsessid mis on seotud ensüümide normaalse toimimisega. The alkohoolne kääritamine ja muud tooted, mis on ette nähtud tarbimine, samas kui paljud sellistes maailmades nagu ehitus seotud reaktsioonid sõltuvad neist.
Ensüüme kasutatakse mõnikord meditsiinilistel eesmärkidel, mis on ette nähtud kohaliku põletiku piirkondade raviks.
Siin on mõned näited ensüümide tüüpidest, millel on mõned bioloogilised või tööstuslikud funktsioonid.
Ensüümide ja nende funktsioonide näited
- Trüpsiin: Purustab arginiini või lüsiiniga külgnevad peptiidsidemed.
- Laktaas: Piimatööstuses kasutatuna hoiab see ära kristalliseerumine kontsentreeritud piima.
- Gastriin: See toodab ja eritab soolhapet, stimuleerides samal ajal mao liikuvust.
- Dipeptidaas: Kahe aminohappe tootja.
- Kümosiin: Koaguleerib juustutööstuses piimavalke.
- Lipaas: Annab rasvhappeid tingimusel, et see toimib leeliselises keskkonnas koos sapisoolade varasema toimega.
- Secretin: Lisaks mao motoorika pärssimisele eritab see vett ja naatriumvesinikkarbonaati.
- Glükoosi isomeraasid: Lubab magusate toitude valmistamisel kasutada kõrge fruktoosisisaldusega siirupeid.
- Papaiin: Õlletehases kasutatakse seda linnase pasta vedeldamiseks.
- Soole vasoaktiivne peptiid: Suurendab verevoolu ja eritab vesist kõhunäärmevedelikku.
- Sucaraa: Toodab fruktoosi ja glükoosi.
- Fiscina: Liha pehmendamisel on oluline.
- Karboksüpeptidaas: Eraldab terminaalsed karboksüaminohapped.
- Bromelain: Ta osaleb hüdrolüsaatide tootmisel.
- Deoksüribonukleaas: Toodab nukleotiide koos DNA substraadiga.
- Entsefaliin: Pidurdab pankrease ensüümide sekretsiooni ja interstitsitaalset liikuvust.
- Somatostatiin: Pärsib vesinikkloriidhappe sekretsiooni.
- Amülaas: Annab glükoosi maos ja kõhunäärmes, kui see toimib happelises keskkonnas.
- Lipoksidaas: Leivatööstuses parandab see kvaliteeti ja annab väga valge puru.
- Pepsiin: See toodab maos peptiide ja aminohappeid, mis on väga happeline keskkond.
- Ribonukleaas: Toodab RNA substraadiga nukleotiide.
- Terve glükagoon: Pärsib liikuvust ja sekretsiooni.
- Pektinaasid: Joogitööstuses parandab see mahlade selgitamist ja ekstraheerimist.
- Tannasa: Teisendab glükoosi fruktoosiks, lisaks hoiab ära mõnedes jookides pruunistumise ja kõrvalmaitsete esinemise.
- Ptyalin: Annab monosahhariidid ja disahhariidid, kui see toimib mõõdukalt leeliselises keskkonnas.
Rohkem informatsiooni?
- Seedeensüümide näited
- Koensüümide näited
