Orgaanilised ja anorgaanilised toitained

Sisu

• Toitainete tüübid
• Orgaaniliste ja anorgaaniliste toitainete erinevus
• Orgaaniliste toitainete näited
• Anorgaaniliste toitainete näited

Thetoitained Need on keha väliste ainete ja elementide kogum, mis on selle hooldustööde jaoks hädavajalik: energia saamiseks erinevateks bioloogilisteks protsessideks, materjali saamiseks struktuurseks kasvuks ja kudede parandamiseks jne.

Kuivõrd neid olulisi aineid kehas ei esine (või ei saa spontaanselt toota), tuleb alla neelata või keskkonnast võtta.

Üherakuliste rakkude ja organismide puhul saavutatakse see soovitud elementide fagotsütsüseerimise või rakumembraani vahetamise teel (rakkude transport). Kõige keerukamates elusolendites toimub see toidu sissevõtmise kaudu.

Toitainete tüübid

Toitainete klassifikatsiooni on palju:

• Selle tähtsuse järgi. Toitained hädavajalik Y mitteoluline, see tähendab põhitoitained elu toetamiseks ja neid, mida ei saa organismis sünteesida, ja lisatoitained, millel võib olla teatud tüüpi asendaja.
• Vastavalt teie tarbitava koguse vajalikule kogusele. Siin meil on makutoitained- valgud, süsivesikud ja rasvad, mida tuleb päevas tarbida suures koguses; Y mikrotoitained, nagu mineraalid ja vitamiinid, mida tuleb tarbida väikestes annustes.
• Vastavalt oma funktsioonile. Eristatakse energiatoitaineid, mis annavad elusüsteemi toimimiseks kaloreid; plastist või konstruktsioonist, mis annab kehale vajaliku materjali kudede kasvatamiseks või parandamiseks; ja regulaatorid, mis võimaldavad säilitada homöostaasi ja hoida keha ideaalsel ainevahetuse tasemel.
• Vastavalt selle päritolule. Toitained orgaaniline ja anorgaaniline, st ained, mille alus on põhielemendiks süsinik, ja teised, milles seda pole.

Orgaaniliste ja anorgaaniliste toitainete erinevus

Põhimõtteline erinevus nende kahe toitainetüübi vahel puudutab nende molekulaarset keemiat: samal ajal kui orgaanilised toitained koosnevad aatomiliselt süsinikust, vesinikust, hapnikust ja muudest sarnastest elementidest valmistatud ainetest, anorgaanilised toitained need pärinevad mineraalidest ja metallist ühetoomilistest toidulisanditest.

Niisiis, orgaaniliste toitainete hulka kuuluvad kõik süsivesikud, valgud, lipiidid, eeterlikud õlid, vitamiinid ja asendamatud aminohapped, mis on vajalik uute orgaaniliste ainete koostamiseks ja glükoosi oksüdeerumise energeetiliste mehhanismide toitmiseks.

Kuigi anorgaanilised toitained on umbes mineraalsoolad ja vesi.

Orgaaniliste toitainete näited

1. Elementaarsed rasvhapped. Nagu Omega-3 või Omega-6, on ka need rasvaõlid, mida keha ei suuda sünteesida, kuid vajab suhkrute ja lipiidide korralikuks ainevahetuseks. Neid leidub teatavates täisteraviljades, taimeõlides, teatud pähklites, sinistes kalades (heeringas, bonito, tuunikala) ja paljudes kunstlikult rikastatud toitudes.
2. Suhkrud. Nagu sahharoos (lauasuhkur) või fruktoos (puuviljasuhkur), paljud süsivesikud need on osa orgaanilistest toitainetest, mida me igapäevaselt tarbime. Need ühendid on valmistatud peamiselt süsinikust, vesinikust ja hapnikust ning kehas olles muundatakse need glükoosiks (vahetu energia).
3. Taimsed kiud. Nagu teraviljades, nisutoodetes, kliides, täisteratoodetes ja puuviljades, nagu banaanid ja õunad, on see üks levinumaid komplekssed süsivesikud mida me tarbime ja mis toidab meid kõige rohkem aine ja energiaga.
4. Loomsed valgud. See tuleb loomaliha, olgu siis punase liha (lehm, sealiha, kaamelid) või valge liha (linnuliha, kala) tarbimisest. See on inimese jaoks üks kõige rikkalikumaid ja vahetumaid valkude ja lipiidide allikaid, ehkki see ei esinda sageli söömise kõige tervislikumat mudelit (eriti punase liha puhul).
5. Vitamiinid. Vitamiinid on olulised ained, mida keha vajab paljude homöostaasi ja tavapärase toimimise protsesside jaoks, kuid mida ta ei suuda ise sünteesida. Seega peame neid toidus tarbima. Seal on mitmekesine ja tohutu vitamiinide loetelu, mis on rühmitatud erinevatesse kompleksidesse või rühmadesse (B-kompleks, C-vitamiin jne) ja mida leidub mitmesugustes toiduallikates, alustades puuviljadest (näiteks tsitrusviljad C-vitamiini jaoks) kuni munadeni.
6. Rasvad. Hoolimata asjaolust, et lipiidide liigtarbimisest on tänapäeval saanud terviseprobleem, on need keha osad, kuna energiavarud (suhkrust saadavad triglütseriidid muutuvad rasvaks), struktuurialused (elundi tugi) või kaitse (lipiidikihid, mis isoleerivad külma eest). Toidus on kõige rikkalikum rasvaallikas loomaliha ja praetud toidud või rasvased kastmed (näiteks majonees).
7. Asendamatud aminohapped. Lisaks vitamiinidele või rasvaõlidele on organismile vajalikke aminohappeid, mida peame saama toidust. Munad kui loomse valgu allikas on ka suurepärane asendamatute aminohapete tarnija, mis pole midagi muud kui bioloogilised tellised, millega need on ehitatud. ensüümid, valgud ja muud keerukamad ained.
8. Taimsed valgud. Kaunviljad, terad, sojaoad ja paljud puuviljad on suurepärane taimse valgu allikas, alternatiiv liha ja selle ohtlike küllastunud rasvade söömisele. Nende valkude abil saab keha pika aja jooksul saada erinevaid materiaalseid osi, näiteks lihaste kasvatamist või kasvu.
9. Süsivesikud. Vahetu energiaallikas, mille oksüdeerumine hoiab keha liikumas ja oma ülesandeid täitmas. Süsivesikud (eriti lihtsad) on kiiresti ja koheselt omastatavad, seega aitavad need tuld süüdata, kuid mitte pikka aega põleda. Olulised süsivesikute allikad on kartul, riis, mais ja nisust saadud ained.
10. Antioksüdandid. Paljudel vitamiinidel, näiteks E ja teistel sarnastel orgaanilistel ainetel on antioksüdantne toime, mis hoiab rakke hingamisel tekkivate kõrvalkahjustuste eest ja pikendab nende elu. Need antioksüdandid on tänapäevases dieetoloogias väga ihaldatud, kuna need võimaldavad meil tegeleda näiteks alkoholi tarvitamisel tekkivate vabade radikaalidega, millel on saastav mõju.

Anorgaaniliste toitainete näited

1. Vesi. Nii lihtne on see, et vesi on eluks vajalik anorgaaniline toitaine ja see on suurim lahusti teada, mis moodustab suure osa (üle 60%) meie kehast. Inimene võib nädalaid ilma toiduta üle elada, kuid vaevalt päevi ilma vett joomata.
2. Naatrium. See planeedil eriti reaktiivne ja rikkalik metall moodustab tegelikult meie tavalise soola (naatriumkloriid) ja mängib organismis põhirolli homöostaas ja rakutransport (naatrium-kaaliumpump), et hoida keha leeliselisuse ja happesuse tase stabiilsena.
3. Kaalium. See on koos naatriumi ja magneesiumiga üks organismi elutähtsatest sooladest. See on üks elektrolüütidest, see tähendab ainetest, mis vahetuvad neurotransmitterid kesknärvisüsteemi ja see aitab lihaste tööd, sealhulgas südame tööd. Tunnustatud kaaliumiallikaks on banaanid (banaanid), tsitrusviljad ja viinamarjad.
4. Kaltsium. Luude kõvenemise ja nende tugevusastme ning paljude muude ainevahetusprotsesside eest vastutav mineraal peab kaltsiumi tarbima igapäevases toidus piimatoodete või tumeroheliste lehtköögiviljade, näiteks spinati või spargli kaudu.
5. Jood. Jood on rikkalik element meres ja loomades, mida me ookeanist eraldame. Karpide suhtes allergilised inimesed on tegelikult joodi suhtes allergilised, kuigi me kõik vajame seda kilpnäärme sisesekretsiooninääre üks olulisemaid kehas. Taimsed (ja vähem allergiat tekitavad) joodiallikad on kapsas, lillkapsas, rooskapsas.
6. Raud. Sellest mineraalist on valmistatud maakera süda ja hea osa maakoorest. Meie puhul vajame seda väikestes annustes nii hemoglobiini, mis kannab hapnikku sisaldavat verd keha piiridesse, kui ka muude oluliste ühendite tootmiseks. Teatavad rauaallikad toidus on liha, munad, kuivatatud puuviljad ja kuivatatud kaunviljad.
7. Matš. See element on tihedalt kaltsiumiga seotud ja moodustab umbes 1% inimese kogukaalust ning on osa nende luudest ja hammastest ning ajukeemiast. Selle imendumine kasvab C-vitamiini või A-vitamiini juuresolekul ja seda saab tarbida kala, linnuliha ja piimatooteid või pähkleid süües.
8. Seleen. E-vitamiini integreerivat antioksüdantset mineraali uuriti laialdaselt vananemisvastase ravina ja võimaliku ravina meeste viljakuse suurendamiseks. Liha ja kala on teie parimad tarbimisallikad.
9. Mangaan. Selle mineraali servadele on omistatud palju kognitiivseid ja aju võimeid, nagu mälu, kirkus ja ka vähem vaimsed funktsioonid, näiteks hormoonid sugu, E-vitamiini omastamine ja kõhre tootmine. See on toiduniversumis laialt levinud, kuid üldiselt on köögiviljad, liha ja piimatooted selle elemendi poolest rikkad.
10. Magneesium. Keha elektrolüütide tasakaalu jaoks ülimalt oluline mineraalsool koos naatriumi ja kaaliumiga. See on vajalik organismis enam kui 300 biokeemilise reaktsiooni korral ja seda võib leida meresoolast, aga ka luudest ja raku energia dünaamikast.

See võib teile teenida: Makrotoitainete ja mikrotoitainete näited