Köögiviljad

Kui taim tervikuna või selle osa on söödav, nimetatakse seda sageli köögiviljad. Nende taimede kasvatamine toimub paljudel juhtudel ainult inimtoiduks ja loomadele ka aretusprotsessi ajal.

Olla kutsutud köögiviljad, see on vajalik lehtede värvus on roheline, kuigi on mõningaid toite, mida peetakse köögiviljadeks, kuid mida ei iseloomusta selle värvi omamine: värvivajaduse põhjuseks on klorofüllipigment, mis varieerub vastavalt toidu omadustele ja selgitab roheliste toonide variatsiooni .

The köögiviljad, tegelikult, kuuluvad kõige põhjalikumasse köögiviljarühma, olles see laiem ja hõlmates kõiki aias toodetud toite.

The köögiviljatootmine maailmas on see väga oluline ja nad esindavad teravilja järel maailmas enim toodetavat toidugruppi. Köögiviljade toiteväärtus on tähelepanuväärne ja kuigi see sisaldab vähe valgu-, rasva- ja kalorisisaldust, on sellel tohutul hulgal vitamiine (A ja C) ja kiudaineid: Köögiviljad on niikuinii 80% vett.

Igal juhul tuleks köögivilja enne söömist pesta rohke veega ja panna sobivalt puhtasse anumasse, veendumaks, et kõik köögiviljades leiduvad mikroobid, mis taime kasvu ajal kogunevad, on kõrvaldatud. Mikroorganismide olemasolu halvasti pestud köögiviljades ja kuumtöötlemata toiduainetes tekitab arvukate haiguste, näiteks koliit lained vihmaussid.

The köögiviljad Need on tavaliselt toidule lisatud tooremas vormis, kõige rohkem maitsestatud teatud tüüpi õli või äädikaga: seda toitu nimetatakse salatiks ja neid on erinevaid, sealhulgas palju köögivilja liike. Igal juhul tunnistavad nad muud tüüpi kööki, näiteks aur, röstitud või isegi praetud: mõned isegi segavad köögivilju, et neid saaks vedelal kujul tarbida.

Lääne kulinaarsete tavade jaoks köögiviljad on maitse atraktiivsuse osas sageli mõnevõrra tagasihoidlikud Paljudele inimestele, eriti lastele: köögiviljade lisamine esimestest söögikordadest on hädavajalik, et sisendada sellise toidu söömise tähtsust.

Erinevatel põhjustel valivad mõned inimesed dieedi, mille käigus nad ei söö loomadelt saadud tooteid, ja järgivad siis puhtalt köögiviljadel põhinevat dieeti: seda dieeti nimetatakse taimetoiduks.

The köögiviljade tarbimine panustab palju mikrotoitained mis toimivad ka antioksüdantidena ja kaitsevad neid tarbijaid mõnede krooniliste haiguste, näiteks südame-veresoonkonna haiguste, nagu vähk ja enamiku kehakudede terviklikkus. Seetõttu on nad rühmitatud toidupüramiidi teisele põhitasandile.