30 Rasvade näited - Entsüklopeedia

Videot: Bulking And Cutting, WHEN? 3 Best Tips! #shorts

Sisu

Rasvade funktsioon
Mis on asendamatud rasvhapped?
Mis on küllastus?
Mis on transrasv?
Küllastunud rasvade ohud
Küllastumata rasvade näited
Küllastunud rasvade näited
Transrasvade näited
Rohkem informatsiooni?

The rasvad need on orgaanilised ained, see tähendab, et nende molekulid koosnevad peamiselt süsiniku-, hapniku- ja vesinikuaatomitest. Need on lipiidide klassid, mis sisaldavad rasvhappeid.

Siin me viitame kõigile lipiidid mis sisaldab rasvhappeid. Toatemperatuuril leiduvaid lipiide nimetatakse tavaliselt aga "rasvadeks". tahkes olekus ja on loomset päritolu, samal ajal kui "õli" nimetatakse lipiidideks, mis on leitud vedel olek toatemperatuuril ja mis on enamasti taimse päritoluga.

See on väga heterogeenne rühm, kuid kõigil rasvadel on ühised omadused:

Vees lahustumatu: Sellepärast vesi ja ained nagu õli ei segune.
Lahustub orgaanilistes lahustites: rasvad võivad lahustuda benseenis, eetris, kloroformis, alkoholis ja muudes orgaanilistes ainetes. Seetõttu kasutatakse köökide puhastamisel pindade rasva eemaldamiseks alkoholi.
Nende tihedus on väiksem kui vees: väikesed õlimullid hõljuvad vedelikes nagu supid ja puljongid.
Libe ja läikiv: Suur osa lipiididest on katsudes libedad ja nende pinnal läikivad.

Rasvade funktsioon

Rasva üks peamisi ülesandeid on energia salvestamine. Kuigi gramm süsivesikud või pärit valk on 4 kilokalorit, gramm rasva on 9 kilokalorit. Seetõttu on rasv ideaalne materjal energia salvestamiseks.

Rasvad täidavad aga muid funktsioone, näiteks loovad kudesid, mis isoleerivad külma eest, kaitsevad elundeid, osalevad vitamiinide imendumises ja vitamiinide sünteesis. hormoonidmoodustavad rakumembraane ja ümbritsevad närvikoe.

Mis on asendamatud rasvhapped?

Seda nimetatakse "hädavajalik"Ainetele, mida inimkeha vajab oma nõuetekohaseks toimimiseks ega suuda ise toota. Sellepärast peate neid saama toidust.

Rasvade puhul on inimorganismile hädavajalikud asendamatud rasvhapped, näiteks linool-, arahhidoon- ja lonoolhape. Need rasvhapped saadakse taimeõlidest.

Mis on küllastus?

The rasvad Need koosnevad tavaliselt glütseriini molekulist ja ühest, kahest või kolmest rasvhappest. Kui ühend on küllastunud, on kogu see aatomid neid ühendab üks side ja pole mingit võimalust, et mõni teine aatom liituks. Sellele viitab küllastus: molekuli külge kinnitatud aatomite maksimaalne arv on saavutatud. Nende molekulaarse struktuuri tõttu Küllastunud rasvad need on toatemperatuuril tahked.

Seevastu, kui ühend on küllastumata, on aatomid seotud rohkem kui ühe sidemega. Nendel juhtudel täheldatakse topelt- või kolmiksidemeid. Nende molekulaarse struktuuri tõttu küllastumata rasvad need on toatemperatuuril vedelad.

Mis on transrasv?

Kui rasvhape on küllastumata, saab selle kaksik- või kolmiksidemed läbi vesinikuaatomite murda. Kujutame linke kokku kui käsi. Kui kaks süsinikuaatomit on ühendatud kaksiksidemega (mõlema kaks kätt on omavahel ühendatud), võib mõlemale lisada vesinikuaatomi: kumbki saab uue vesinikuaatomiga "kätt suruda" ja seejärel jäävad ülejäänud sideme abil endiselt teise süsinikuaatomi külge kinnitatud.

Seda protsessi nimetatakse hüdrogeenimine ja see on protsess, mille käigus küllastumata rasvad küllastuvad. See protsess toimub loomulikult ainult lehmade ja teiste mäletsejaliste piimas ja keharasvas.

Kuid seda kasutatakse laialdaselt aastal tööstuses, kuna see võimaldab õlidel tahkuda, andes toidule erilise tekstuuri ning on vähem rääsunud.

Küllastunud rasvade ohud

Kuigi rasvad on keha toimimiseks hädavajalikud, ei ole kõik neist kasulikud.

The Küllastunud rasvad Nad soosivad kolesterooli (madala tihedusega kolesterooli või LDL) kogunemist arterite seintesse. See kogunemine takistab vereringet, mõjutades kõik elundid ja koed, sealhulgas aju.

The Trans-rasv kujutavad endast küllastunud rasvade kõiki riske, kuid vähendavad ka nn "head kolesterooli": kõrget kolesterooli. tihedus (HDL). HDL-kolesterool aitab säilitada veenide siseseinu, hoides ära arterioskleroosi, südameseiskuse ja insuldid. Transrasvade tarbimine vähendab seda kaitset.

Lisaks soosib mis tahes tüüpi rasvade liigne tarbimine rasvkoe (rasvade) liigset kuhjumist organismis. Ehkki me kõik vajame rasvavarude energiat, mida rasvkude esindab, põhjustab selle ületamine selliseid haigusi nagu rasvumine. Rasvumine pole mitte ainult esteetiline probleem, vaid see on seotud vereringe, ainevahetuse, liigeste, hingamisteede, seedetrakti haigustega ja võib põhjustada isegi psühhiaatrilisi häireid.

Harva küllastunud rasvade tarbimine ei pruugi tingimata probleeme tekitada, välja arvatud juhul, kui organismis on loomulik eelsoodumus kardiovaskulaarsete probleemide tekkeks. Lisaks saab näiteks mõõdetud küllastunud rasvade tarbimise kahjulikke mõjusid neutraliseerida näiteks elustiili abil võimlemine.